SEMARANG — Penyebab keracunan massal yang menimpa ratusan siswa dan guru SMKN 6 Semarang setelah mengonsumsi menu Makan Bergizi Gratis (MBG) mulai terungkap.
Hasil pemeriksaan laboratorium menemukan adanya kontaminasi tiga jenis bakteri, yakni Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus, dan Salmonella, pada sampel makanan yang diperiksa.
Kepala Dinas Kesehatan Kota Semarang, M Abdul Hakam, menyampaikan hasil pemeriksaan tersebut pada Selasa (11/8/2026).
Sampel lauk sumber protein, yakni ayam dan telur puyuh, dinyatakan positif mengandung ketiga bakteri tersebut.
707 Orang Mengalami Gejala Keracunan
Peristiwa keracunan massal tersebut terjadi pada akhir Juli 2026 setelah siswa dan guru mengonsumsi makanan dalam program MBG.
Total terdapat 707 orang yang dilaporkan terdampak, terdiri atas 693 siswa dan 14 guru.
Para korban mengalami sejumlah gejala, antara lain mual, muntah dan diare.
Sebanyak 698 orang mendapatkan penanganan di lokasi, sementara sembilan orang lainnya sempat mendapatkan penanganan lebih lanjut dengan dirujuk ke puskesmas dan rumah sakit.
Besarnya jumlah korban membuat persoalan keamanan pangan dalam pelaksanaan MBG kembali menjadi perhatian serius.
Tiga Bakteri Ditemukan dalam Sampel Makanan
Hasil laboratorium menjadi temuan penting dalam penyelidikan kasus tersebut.
Dinkes Semarang menemukan E. coli, Staphylococcus dan Salmonella pada sampel ayam dan telur puyuh.
Ketiga bakteri tersebut dapat menjadi indikator adanya persoalan dalam penanganan makanan apabila ditemukan pada pangan dalam kondisi yang tidak semestinya.
Karena itu, pemeriksaan tidak hanya diarahkan pada makanan yang telah dikonsumsi, tetapi juga perlu melihat seluruh rantai proses, mulai dari bahan baku, pengolahan, penyimpanan hingga distribusi makanan kepada penerima manfaat.
Penyimpanan dan Suhu Makanan Jadi Sorotan
Dinkes Kota Semarang menduga kontaminasi dapat berkaitan dengan sejumlah faktor dalam proses pengelolaan makanan.
Di antaranya adalah penyimpanan yang tidak tepat, pengendalian suhu makanan yang tidak sesuai standar serta kebersihan penjamah makanan.
Kondisi tersebut perlu menjadi perhatian karena makanan yang telah dimasak tetap membutuhkan penanganan dan penyimpanan yang benar sebelum didistribusikan.
Kebersihan petugas yang menangani makanan juga menjadi salah satu faktor penting dalam mencegah terjadinya kontaminasi.
Sementara itu, Staphylococcus dapat berkaitan dengan manusia sebagai sumber kontaminasi apabila praktik kebersihan, termasuk kebersihan tangan dan penanganan makanan, tidak dijalankan dengan baik.
Namun, untuk memastikan titik dan mekanisme kontaminasi, diperlukan pemeriksaan menyeluruh terhadap seluruh proses produksi dan distribusi.
Pengawasan SPPG Akan Diperketat
Sebagai tindak lanjut, Dinas Kesehatan bersama puskesmas akan meningkatkan pengawasan terhadap keamanan pangan pada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).
Pengawasan akan mencakup pemeriksaan sanitasi, proses pengolahan makanan, penyimpanan, bahan baku serta aspek higiene penjamah makanan.
Dinkes juga akan melakukan uji sampling mikrobiologi secara berkala.
Selain pemeriksaan mikrobiologi, pengawasan juga akan mencakup pemeriksaan bahan berbahaya seperti boraks, formalin dan pewarna.
Pemeriksaan tersebut direncanakan dilakukan secara rutin pada 180 titik SPPG di Kota Semarang.
Hasil Laboratorium Dilaporkan kepada BGN dan Kemenkes
Hasil pemeriksaan laboratorium terkait kasus SMKN 6 Semarang tersebut telah disampaikan kepada Badan Gizi Nasional (BGN) dan Kementerian Kesehatan.
Temuan tersebut diharapkan menjadi bahan evaluasi untuk memperbaiki pelaksanaan program MBG, khususnya dari sisi keamanan pangan.
Kasus keracunan massal ini sekaligus menjadi pengingat bahwa program MBG tidak hanya membutuhkan pemenuhan kebutuhan gizi, tetapi juga standar keamanan pangan yang ketat dari dapur hingga makanan diterima dan dikonsumsi siswa.
Dengan jumlah penerima manfaat yang besar, pengawasan terhadap SPPG harus dilakukan secara konsisten agar makanan yang diberikan kepada siswa benar-benar aman, bergizi dan layak konsumsi.
SEMARANG — 12 AGUSTUS 2026
Indri Oktaviani/ Fredy Legito
0 Komentar